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鱼香茄子

鱼香茄子的做法

2张图片

食材明细

主料

茄子 2个
肉末 100g
咸鱼末 20g

辅料

葱花适量
蒜末适量
豆瓣酱 1勺
酱油适量
糖 1匙
鸡精少许
油适量
盐适量
干淀粉 1勺

鱼香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香茄子的做法步骤

1
茄子2个。
2
切滚刀块，放入清水泡十分钟。
3
准备肉末(放盐和淀粉拌匀)、咸鱼碎、蒜末、葱花。
4
茄子泡好后捞起，沥干水分，放1勺干淀粉。
5
在菜篮里抛一抛，让茄子表面沾上一层薄薄的淀粉。
6
锅中放适量的油，油温烧至八层热。
7
放入茄子。
8
炸至表面发黄，捞起沥干油。
9
净锅后，再次放油，把蒜末和咸鱼碎倒入锅内爆香。
10
放入肉末炒熟。
11
加1勺豆瓣酱炒出红油。
12
再加点酱油和糖。
13
把茄子也倒入炒匀。
14
最后放入鸡精和葱花拌匀，关火。
15
成品。咸香又下饭。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：炒锅

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