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韭菜鸡蛋全麦蒸饺首发

韭菜鸡蛋全麦蒸饺的做法

3张图片

食材明细

主料

全麦粉 500g
开水 120g
冷水 120g

辅料

韭菜适量
鸡蛋 5个
粉条适量
虾皮适量
豆腐干 适量
盐适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

韭菜鸡蛋全麦蒸饺的做法步骤

1
全麦粉放入大盆中，把面粉分成两半，一半加开水活成团，一半加冷水，晾至不烫手时，活成面团，盖湿布醒30分钟左右。
2
韭菜择洗干净，控干水分。
3
粉条提前泡软，切小段。
4
豆腐干洗净切小丁。
5
韭菜切碎。
6
鸡蛋加少许盐打散，炒熟，有大块的话用铲子捣碎。
7
加入韭菜，豆腐干，粉条，再加两汤匙菜籽油。
8
虾皮稍微清洗一下，挤干水分，加入馅中，不要加盐。
9
醒好的面揉光滑。
10
揉好的面搓长条，切剂子。（比较子大点，比包子小）
11
擀成圆形，中间稍厚，边缘薄。
12
取一部分馅，加入适量盐，搅拌均匀。加盐之后最好马上包，放的时间长了，韭菜会出水。
13
包入适量馅，捏成圆的，尖的随意。
14
蒸笼中垫上硅胶垫或打湿的棉布，间隔开放入蒸饺。
15
如果不想包蒸饺，也可以将面团擀大，擀成方形，将馅均匀地铺在面皮上。
16
卷起来。
17
捏紧两头。
18
冷水上锅，上汽后，中火，蒸12分钟左右。
19
如果觉得味道不够，用生抽，醋，香油，胡椒粉，辣椒油调个蘸水。
20
皮薄馅多。

小窍门

最后蒸的时间根据蒸饺的大小调整。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：蒸锅

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