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老南昌的酸辣汤
老南昌的酸辣汤的做法步骤
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1肉末用少许盐、料酒腌制10分钟； -
2金针菇洗净切碎备用；
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3豆腐切成小块；
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4猪血切成与豆腐差不多大的小块；
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5泡发的木耳切碎；
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6鸡蛋打散备用；
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7炒锅内放少许油，把肉末炒散；
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8加1000ml水或鲜汤，放入木耳一起煮；
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9煮开之后，依次加入金针菇、豆腐、猪血，把火调小点；
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10再次煮开，依次加入酱油、盐、鸡精、醋、辣椒油，再加入打散的鸡蛋，滑散；
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11鸡蛋滑散后，倒入水淀粉调的芡汁勾芡，关火，将汤倒入碗内，撒上胡椒粉、辣椒粉和葱花，吃时调匀即可。
小窍门
南昌的酸辣汤的版本很多，但是猪血、豆腐、肉丝、鸡蛋是最基本的，其他的材料就各不相同了。
