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土豆丝炒梅豆

土豆丝炒梅豆的做法

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“梅豆又叫扁豆，在北方每到秋天，便能看见农村人家的院子里、墙头上，豆角架子上挂得翠绿的梅豆，产量比较高。我总是喜欢炒着吃，或素炒或肉炒，口感和味道各有千秋。”

食材明细

主料

梅豆 100克
土豆 60克

辅料

蒜 3瓣
干辣椒 3个
食用油 5克
生抽 5克
花椒粉 1克
盐 2克

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

土豆丝炒梅豆的做法步骤

1
原料：梅豆、土豆、蒜。
2
梅豆洗净，择去两侧的筋再切丝，土豆切丝并用清水冲洗干净（将部分淀粉冲洗掉），蒜切碎，干辣椒切丁。
3
煮锅中加入水烧开，将梅豆丝入水焯熟。
4
炒锅中加入食用油，放入蒜碎炒香。
5
加入干辣椒丁，炒香。
6
加入土豆丝，翻炒。
7
加入花椒粉，翻炒。
8
加入生抽继续翻炒。
9
待土豆九成熟时，加入梅豆丝。
10
加入盐，翻炒均匀关火出锅。
11
微辣的口感，咸鲜可口。

小窍门

梅豆不要切得太细，用开水焯熟后，放入冷水盆中，颜色可以保持翠绿。土豆切丝后可以放入冷水中浸泡，去除一些淀粉，炒得时候就不会粘锅了。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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