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东北大丰收首发

东北大丰收的做法

4张图片

“家人就馋这菜，乱炖一锅出，好吃到撑，每次端上桌，汤汁都不剩。这菜也是东北经典名菜，各大小饭店都有，他有个很好听的名字，叫做大丰收，俗称乱炖。”

食材明细

主料

猪排骨 400g
玉米 1只
胡萝卜 1根
土豆 1个
豆角 300g

辅料

油适量
盐适量
自制辣椒酱 适量
料酒适量
花椒适量
八角 1个
香叶 1片
葱适量
姜适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

东北大丰收的做法步骤

1
备齐食材，土豆去皮洗净，胡萝卜去皮洗净，玉米是冻灾冰箱里的熟玉米。
2
排骨冷水泡出血水，冷水入锅加葱姜焯水后捞出过冷水控净水分（过冷水后再炖肉质紧实）。
3
炒锅加入适量的油，爆香所有调料，下入排骨翻炒，喷点料酒，加入适量的辣椒酱翻炒。
4
加入适量多的水，有老汤更好，再撒点葱姜，大火烧开，中火炖10分钟左右。
5
土豆切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，玉米切段儿备用。
6
排骨基本炖熟，下入玉米、土豆块、胡萝卜块和豆角，继续炖5-8分钟左右，炖熟即可。
7
按照自己喜欢的口味加入适量的盐、生抽调味，要少加，辣椒酱本身有咸度。
8
出锅装盘，因为加了辣椒酱，微辣的口感，特别下饭。

小窍门

如果是新鲜的嫩玉米，需要和排骨一起入锅炖，排骨和玉米炖熟了再加入土豆和豆角、胡萝卜等容易熟的蔬菜，这样炖出来的各种蔬菜恰到好处。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：炒锅

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