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新年预热菜---玉手迎春
玉手迎春的做法步骤
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1主料图，香菇提前泡发。 -
2虾去壳去虾肠清理干净，与猪肉一起剁馅。
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3香菇，葱姜稍微切碎，与肉馅一起剁碎。
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4加生抽、盐、胡椒粉搅拌，腌半小时。
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5胡萝卜切片。
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6锅内烧开水，放入胡萝卜片煮一分钟，捞出待用。
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7锅内滴几滴花生油，加点盐，放入豆苗淖一下，捞出待用。
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8白菜叶叶和帮部分切开，白菜帮切成手的形状。
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9白菜放开水煮一下，约1分钟即可。
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10捞出白菜叶沥水，铺于盘底。
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11肉馅铺于白菜叶上，整成大体拳头状。
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12白菜帮划成4条不要断开，盖在肉馅上。放入锅内大火蒸10分钟。蒸出的汤汁泌出，放入炒锅内。
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13放上整齐的豆苗。
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14放胡萝卜片。
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15蒸白菜出的汤汁烧开，放入淀粉勾成的芡汁，淋点生抽和香油烧一分钟。
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16烧好的汁浇在白菜上即可。
小窍门
淖豆苗时加点油可保持鲜绿的颜色，口感也好。
肉馅可据自己的口味调制。
肉馅可据自己的口味调制。
