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奶汤肥鱼——鮰鱼的做法的做法

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奶汤肥鱼鱼——似“奶”不是奶,口感更胜奶,一道老人小孩都爱喝的养生汤!
清江肥鱼为大型的经济鱼类,其肉嫩味鲜美,富含脂肪,又无细刺,蛋白质含量为13.7%,脂肪为4.7%,被誉为淡水食用鱼中的上品。富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素a、b、b12等多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。用来做汤正好给孩子补补身体!

食材明细

主料
  • 肥鱼 750克
辅料

奶汤肥鱼的做法步骤

  • 奶汤肥鱼——鮰鱼的做法的做法步骤:1
    1
    肥鱼自然解冻,洗净鱼涎、葱切末、姜切片。本次用的肥鱼为“群鱼荟”速冻锁鲜品、而且是切好块包装的,直接解冻可用
  • 奶汤肥鱼——鮰鱼的做法的做法步骤:2
    2
    锅烧热后,放油(猪油、色拉油一起),七成热时放入姜片煸炒;
  • 奶汤肥鱼——鮰鱼的做法的做法步骤:3
    3
    姜片煸炒好后放入肥鱼煸炒至鱼肉发白
  • 奶汤肥鱼——鮰鱼的做法的做法步骤:4
    4
    冲入开水1000克、加入料酒,煮开后捞出泡沫杂物
  • 奶汤肥鱼——鮰鱼的做法的做法步骤:5
    5
    倒入高汤200克、放入冰糖,大火煮5分钟转中火炖15分钟,汤色变奶白;(我这里是用的鲫鱼熬的高汤)
  • 奶汤肥鱼——鮰鱼的做法的做法步骤:6
    6
    加入盐、鸡精调味
  • 奶汤肥鱼——鮰鱼的做法的做法步骤:7
    7
    撒上葱花

小窍门

1、用混合油口味更好
2、煸鱼时不要反复翻动
3、一定要用开水
来自 美食天下 闲庭漫步6c6fW 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   家常菜  

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