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蓝莓蛋挞的做法

  2张图片

早起烤的蛋挞,特地加了蓝莓,多吃蓝莓对眼睛好呀,酥的掉渣,吃起来酸酸甜甜比较开胃,特地配了一杯渐变西瓜牛奶,不冰的哟,左一口饮料,右一口蛋挞,我能说我干掉了三个么,不过不知道为嘛都爆浆了呀,烤温高了?不过自己家吃,不纠结呀,出来色泽金黄,层层酥!没有使用淡奶油哈!适合家里没有淡奶油的!

食材明细

主料
辅料

蓝莓蛋挞的做法步骤

  • 蓝莓蛋挞的做法步骤:1
    1
    烤箱预热上下220度。
  • 蓝莓蛋挞的做法步骤:2
    2
    准备好材料,挞皮买的市售的,提前从冷冻里取出回温。排入烤盘中。
  • 蓝莓蛋挞的做法步骤:3
    3
    将牛奶倒入干净不粘锅中,倒入细砂糖。
  • 蓝莓蛋挞的做法步骤:4
    4
    开小火进行加热,边加热边搅拌,让细砂糖融化。等到砂糖融化,搅匀,手在锅上方感受一下,不会烫手的温度,关火,让牛奶液慢慢自然降温到40度左右。其实下面步骤操作好,温度就差不多了。
  • 蓝莓蛋挞的做法步骤:5
    5
    煮好牛奶。另外取一个无水无油盆,打入鸡蛋。
  • 蓝莓蛋挞的做法步骤:6
    6
    用手动打蛋器搅打1-2分钟,搅打均匀。
  • 蓝莓蛋挞的做法步骤:7
    7
    然后过滤一下,把泡沫过滤掉。这是双层粉筛,所以只过了一次。上一步打蛋一定要打散,过滤才不会有蛋白团残留。
  • 蓝莓蛋挞的做法步骤:8
    8
    然后将凉到手温的牛奶液慢慢倒入过滤好的蛋液中,一边倒一边搅拌,搅拌均匀即可
  • 蓝莓蛋挞的做法步骤:9
    9
    搅匀后建议再过滤一下,蛋挞液更细腻。
  • 蓝莓蛋挞的做法步骤:10
    10
    蛋挞皮中,先放入清洗干净的蓝莓。随意放,看个人喜好。3-5粒都可以。
  • 蓝莓蛋挞的做法步骤:11
    11
    然后平均倒入过滤好的蛋挞液。
  • 蓝莓蛋挞的做法步骤:12
    12
    放入预热好的烤箱中下层,上下220,烤18-20分钟左右。看自家烤箱温度,烤到蛋挞液凝固,顶部出现焦糖色烤斑,上色满意即可。
  • 蓝莓蛋挞的做法步骤:13
    13
    烤好,取出,冷凉一会,不烫手即可开动。
  • 蓝莓蛋挞的做法步骤:14
    14
    成品。
  • 蓝莓蛋挞的做法步骤:15
    15
    成品。

小窍门

1、此方无需淡奶油,不过全蛋液合蛋挞液一定要过滤,把泡沫过滤掉,成品更细腻。
2、烤温和烤时请根据自家烤箱微调。
来自 美食天下 尘晓美食记录 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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