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鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法

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作为现代的年轻人,绝对是无辣不欢啊,之前上传的鮰鱼的做法是家常味的,有人留言要上点重口味的,今天特意做了这道“麻辣诱惑”。
肥鱼肉质鲜嫩,炖煮不易软烂,烹饪菜品还是很容易的,而且它只有一根独刺没有细刺,吃起来也很方便,下面一起来看看步骤吧。

食材明细

主料
辅料

鮰鱼的做法步骤

  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤:1
    1
    江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、本次用的是“群鱼荟”的速冻肥鱼,里面是切好块的,直接解冻洗净鱼涎就可以使用;
  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤:2
    2
    锅烧热,加入花椒、干辣椒小火煸炒(控制好火候、不能炒糊);
  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤:3
    3
    加入菜籽油继续煸炒半分钟;
  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤:4
    4
    加入姜片、大蒜煸炒1分钟;
  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤:5
    5
    加入猪油煸炒至猪油融化;
  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤:6
    6
    肥鱼下锅煸炒,可以抖锅,不要翻动肥鱼;
  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤:7
    7
    加入“群鱼荟”秘制辣椒酱,再放少许醋、老抽、生抽、白砂糖;
  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤:8
    8
    加入开水、大火炖煮5分
  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤:9
    9
    9、捞出漂浮的干辣椒、花椒及浮沫;
  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤:10
    10
    锅里加入青椒微煮,同时盛菜的煲底也垫入青椒;
  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤:11
    11
    加入少许干辣椒作为点缀;
  • 鮰鱼的做法——麻辣诱惑的做法步骤:12
    12
    调入盐、鸡精、出锅即可。

小窍门

1、用醋去腥、用白砂糖提鲜;
2、姜片多放一点,不仅可以减少鱼的腥味,更加能增加鲜味。
来自 美食天下 闲庭漫步6c6fW 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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