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斑马纹戚风蛋糕

斑马纹戚风蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 80克
淀粉 15克
糖 80克
牛奶 90克
色拉油 50克
好时巧克力酱 适量

辅料

盐 1克
柠檬汁 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋加入油打匀后加入牛奶打匀
2
筛入低粉拌匀
3
蛋白加入柠檬汁后打至粗泡后加入盐、和糖（糖分3次加入）打发至发泡
4
去三分之一到蛋黄糊
5
翻拌均匀
6
将翻拌均匀的蛋黄糊到入蛋白盆中
7
翻拌均匀
8
取适量蛋糕糊放入好时巧克力酱拌匀
9
先到入原味蛋糕糊后再中心到入巧克力蛋糕糊然后继续在中心到入原味蛋糕糊依次类推全部到好后震出气泡
10
然后在表面挤入适量巧克力酱
11
用刮刀不规则的划出花纹
12
放入预热好的烤箱180度烘烤10分钟后转110度烘烤50分钟左右即可
13
取出蛋糕震出空气后倒扣
14
成品
15
成品

小窍门

1、烤箱温度各家不一时间自行掌握
2、低温烘烤不容易开裂和塌陷
3、蛋白要用翻拌或切拌手法以免消泡
4、如果不加巧克力酱加可可粉需要加糖10克（糖90克）

来自美食天下鸣翠燕的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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