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青花椒鱼蛙
青花椒鱼蛙的做法步骤
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1牛蛙处理后宰成大块。 -
2白鲢鱼处理后头对破、肉切片、腹切条、骨宰段。
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3将牛蛙、鱼肉冲洗至水清；
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4放料酒、胡椒粉、盐；
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5抓均匀至粘手上劲；
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6放入腌鱼包料；
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7抓拌均匀，净置十几分种。
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8油热、小火，下青花椒鱼底料翻炒出香味；
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9放入鱼头、加入足量的水，大火烧沸；
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10调中火，分别放入牛蛙肉、鱼腹条、鱼骨段；
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11煮五分钟左右，捞入汤盆；
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12调小火，分别放入鱼片；
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13待汤微沸、鱼片浮起，连汤倒入汤盆，洒葱颗。
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14另锅，油烧至冒烟，倒入麻辣包料、关火；
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15麻辣料炸出香味后浇入汤盆即可上桌食用。食完肉可煮食其它食材。
