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无糖全麦面包

无糖全麦面包的做法

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“全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，其特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，无糖类较普通面包相对更健康。”

食材明细

主料

高筋面粉 220g
核桃仁 50g
木糖醇 15g
黄油 21g
盐 2.8g
温水 125g
蛋液 30g
全麦粉 40g

辅料

酵母 5g

咸甜口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

无糖全麦面包的做法步骤

1
将面粉、全麦粉、木糖醇、酵母、水、蛋液一同放入容器混合均匀；
2
加油和盐和至表面光滑的面团；
3
待面团打至完全扩展后将核桃仁加入；
4
将揉好的面团揉圆发至2倍大；
5
将面团擀开均匀的撒上核桃仁，卷起后底部收紧，圆柱一端擀开2cm，，另一端接上后收口粘合，整成圆形；
6
将制成型的面团放在烤箱，底下放一盆开水预热烤箱，醒发50分钟；
7
取出后表面筛面粉，对角刀片划口，放入烤箱180度，12分钟。

小窍门

表面面粉不要筛太多，薄薄一层即可
刀口不要太浅太短

来自美食天下 Depelec德普的作品

所属分类：烘焙

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