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巧克力杯子蛋糕

巧克力杯子蛋糕的做法

2张图片

“这是一款连杯子都可以吃的蛋糕，浓浓的巧克力让人欲罢不能！”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
细砂糖 80克
淡奶油 130克
低筋面粉 80克
牛奶 60克
可可粉 20克
黄油 30克

辅料

装饰用糖珠 适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

巧克力杯子蛋糕的做法步骤

1
牛奶和黄油，隔水小火加热融化。
2
加入过筛的可可粉，分次加入搅拌至无颗粒，盖保鲜膜冷却待用，冬天可以坐温水待用。
3
将蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到偏硬性发泡。
4
加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右，非常缓慢的流淌。
5
筛入低筋粉。
6
兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。
7
加入微温的可可溶液，开始转打蛋盆，搅拌均匀。
8
搅拌后的状态。
9
从较高处倒入6连模，磨具震几下，震出气泡。（面糊8分满就够了，多出来的可以另外弄一个纸杯，不然太满烤出来不好看。）
10
烤箱170度，烘焙烤20分钟即可。
11
淡奶油加糖打发到硬挺，装入裱花袋。
12
将淡奶油均匀挤到巧克力杯子蛋糕中。
13
表面洒上糖珠装饰。

小窍门

如果做原味的，那就把可可粉用低筋粉替换，再减糖10克就可以了。

来自美食天下 Depelec德普的作品

所属分类：烘焙

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