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重庆椒麻鸡的做法

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椒麻鸡是一道重庆和四川的传统名菜,有多种制作方法,今天介绍的是重庆开县的特色口味。用仔公鸡肉煮熟,伴以各种调料。成品麻辣咸鲜,质地软嫩,Q弹爽口。

食材明细

主料
辅料

重庆椒麻鸡的做法步骤

  • 重庆椒麻鸡的做法步骤:1
    1
    将鸡洗净切块。
  • 重庆椒麻鸡的做法步骤:2
    2
    将水烧开加1勺白酒,不易熟的关节部位先下锅煮8分钟,将余下的鸡块下锅再煮5分钟(大公鸡的话要适当多煮几分钟)。
  • 重庆椒麻鸡的做法步骤:3
    3
    鸡七分熟捞起备用。
  • 重庆椒麻鸡的做法步骤:4
    4
    葱姜蒜切末备用。
  • 重庆椒麻鸡的做法步骤:5
    5
    姜葱蒜末拌入鸡块中,加入辣椒油、香油、花椒面、生抽、盐拌匀。
  • 重庆椒麻鸡的做法步骤:6
    6
    加入白糖、鸡精、味精,再拌入一勺色拉油腌制一个小时。
  • 重庆椒麻鸡的做法步骤:7
    7
    装盘撒上小葱花即可。

小窍门

鸡块煮的时间不能太长,刚刚熟就好。
来自 美食天下 重庆美食频道 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 热菜   家常菜  

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