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巧克力脆皮蛋糕卷首发

悦悦玉食

3张图片

“最近经常在朋友圈看到这个巧克力脆皮蛋糕卷，它还有一个名字——梦龙卷。正好家里的巧克力，奶油都有，就正好做一个给孩子们过过瘾。”

食材明细

蛋糕卷

蛋糕卷：鸡蛋 4个
葵花籽油 40克
低筋粉 70克
可可粉 10克
牛奶 70克
糖 50克

辅料

烤熟的花生 50克

巧克力脆皮

牛奶巧克力 200克

巧克力夹馅

54%黑巧 120克
淡奶油 120克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤

1
分离蛋清和蛋黄。将蛋黄，葵花籽油，可可粉和20克糖放在大碗中，用蛋抽搅拌至均匀细腻。
2
加入牛奶搅拌均匀。
3
将巧克力糊过筛一遍。
4
筛入低筋粉翻拌至光滑细腻。
5
蛋清中加入30克糖，打发至出现小弯钩。（此时预热烤箱，170度。）
6
取一般蛋白到巧克力糊中，翻拌均匀。
7
将巧克力糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
8
烤盘垫油纸，将蛋糕糊倒入，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170度，中层，烤20分钟。
9
蛋糕出炉后，在蛋糕上盖一张油纸，再放上烤架。
10
倒扣脱模，趁热撕去油纸。
11
再将蛋糕翻面，正面朝上，放在烤架上冷却。
12
巧克力夹馅的做法：淡奶油放入锅中，加热至锅边冒泡，加入54%黑巧克力豆，搅拌至巧克力豆融化，成光滑细腻的糊状。
13
将巧克力酱倒入干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏1个小时左右。
14
冷藏好的巧克力酱打发至可以裱花的状态。
15
蛋糕上盖一层保鲜膜，将蛋糕翻面。
16
蛋糕的一遍切成斜边，均匀地抹上巧克力夹馅。
17
放上一些巧克力脆珠。没有可以不放。
18
卷起来，再包一层保鲜膜，拧紧两头，放入冰箱冷藏2个小时以上。
19
巧克力脆皮的做法：烤熟的花生去皮，碾碎。
20
牛奶巧克力放入大碗中，隔水融化，搅拌至细腻。
21
加入葵花籽油，搅拌均匀。
22
加入花生碎搅拌均匀。
23
蛋糕卷取出，分成两半。
24
均匀地淋上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
25
热量炸弹来袭。

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使用的厨具：烤箱

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