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松软无比的日式松饼

金奇香咸蛋黄天猫店

松软无比的日式松饼的做法

1张图片

“香甜松软的口感，绵密中带着湿润，咸蛋黄混合着牛奶的淡淡甜味吃起来咸甜正好，细细品尝咸蛋黄细腻的颗粒感，一口下来满满都是幸福感。”

食材明细

主料

咸蛋黄 2个
鸡蛋 2个
砂糖 30克
牛奶 40克
低筋面粉 45克
泡打粉 3克
玉米油 10克

辅料

淡奶油 少许
装饰水果 少许

甜味口味
煎工艺
三刻钟耗时
简单难度

日式松饼的做法步骤

1
低筋面粉与泡打粉过筛备用。
2
蛋白与蛋黄分离，开始打发蛋白，30g砂糖分3次加入，蛋白打发至纹路清晰，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡即可。
3
取一个干净的碗，加入牛奶、玉米油、鸡蛋黄，搅拌均匀。
4
加入筛好的粉类，搅拌至无颗粒状。
5
蛋白霜分3次加入面糊中，翻拌均匀。
6
倒入蛋黄碎，翻拌均匀。
7
不粘锅小火加热融化黄油，放入一勺面糊，每面煎2分钟左右即可。
8
将所有的松饼煎好后，淋上一勺打发至七分可流动的奶油，再放上水果装饰。

小窍门

1、蛋白先放入冰箱冷藏5分钟会较好打发。
2、想要上色均匀，就必须让锅及时降温，每煎完一个松饼，将锅底放在湿毛巾上降温，再煎下一个。

来自美食天下金奇香咸蛋黄天猫店的作品

使用的厨具：不粘锅

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