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麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

2张图片

“咸香辣俱全的美味。”

食材明细

主料

豆腐一盒

辅料

肉碎 150g
葱 1棵
蒜 5瓣
胡萝卜 1个

调味品

豆瓣酱 2勺
花椒少许
花椒油 少许
茨粉适量
盐 2g

中辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
准备好所有食村，备用。
2
将豆腐切成块放入锅中，加冷水和2g盐，开火煮开后，关火，捞出控水待用。这个步骤是为了去除豆腥味。
3
胡萝卜切成丁，葱白切段，葱叶切成葱花，蒜切成蒜末。
4
锅中放少许油，将肉末炒熟，盛出备用。
5
锅中加适量油，将豆瓣酱下入锅中，炒散。
6
再将胡萝卜、葱段、花椒下入锅中。
7
不断翻炒，直至炒出红油。
8
向锅中加入适量开水。
9
将备好的豆腐下入锅中，大火煮3分钟，让汤汁中的味道渗入豆腐中，更好的入味。
10
加入炒熟的肉碎，转至中火煮3分钟。
11
轻轻翻动两次，让肉香和豆腐香充分融合。注意翻动时尽量不要弄碎豆腐。
12
加入水茨粉。
13
加入蒜末，轻翻两次，出锅。
14
撒上葱花，即完成。

小窍门

豆瓣酱都很咸，切记不需要另加盐。

来自美食天下晓媛0819 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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