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炸酱面的做法

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炸酱面是一种最常见的家常面食,也是我家比较喜欢的一种面。
我们习惯的炸酱面是这样的,用的是比较普通的豆瓣酱,我以前还用过营口大酱,但是试过很多种酱后,我家比较喜欢的是大酱,因为大酱中不含甜味。

食材明细

主料
辅料

炸酱面的做法步骤

  • 炸酱面的做法步骤:1
    1
    食材准备。
  • 炸酱面的做法步骤:2
    2
    猪肉切成小块,和生姜一起放入料理机中绞碎。
  • 炸酱面的做法步骤:3
    3
    绞好的肉调料酒拌匀腌十分钟,绞肉是有颗粒的,这样口感好。
  • 炸酱面的做法步骤:4
    4
    炒锅烧油,油热下绞肉炒。
  • 炸酱面的做法步骤:5
    5
    炒至肉全部变色,肉中的水分逼出后稍微收干一下,盛出备用。
  • 炸酱面的做法步骤:6
    6
    锅底留油,油热下大酱炒香。
  • 炸酱面的做法步骤:7
    7
    炒香的大酱中加入适量热水,将炒好的绞肉倒入熬煮一下,收汁即可。
  • 炸酱面的做法步骤:8
    8
    面条煮好后将青菜烫熟,码放在面条上,浇上炸酱即可。

小窍门

肉中不用放盐,大酱很咸。
来自 美食天下 lin悠然 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条   家常菜   午餐   晚餐  

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