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卤鸭掌

卤鸭掌的做法

3张图片

食材明细

主料

鸭掌 500g

辅料

姜一块
蒜头一个
大料适量
米酒 1勺
白糖 1勺
胡椒粉 适量
酱油适量
老抽适量
盐适量
水适量

咸香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

卤鸭掌的做法步骤

1
买的包装冻鸭掌，只用了一半，先用清水洗干净。
2
煮开一锅水，将鸭掌焯水2~3分钟后捞起备用。
3
准备姜、蒜。
4
准备大料:香叶、八角、桂皮、小茴、肉蔻、草果、良姜、沙姜、甘草、陈皮等。
5
将大料过一遍清水。
6
大料清洗后过筛放入煮锅，加上适量的清水。
7
煮出味，约20分钟。
8
将鸭掌放入煮开的大料锅中，加入适量的酱油、老抽、酒、胡椒粉、姜、蒜、白糖和盐，大火煮开后，转小火熬30分钟。(喜欢辣可以放2颗干辣椒，因为孩子爱吃没敢放)
9
时间到，关火。卤好的鸭掌在卤汁内继续浸泡30分钟后捞起更加入味。
10
成品，咸香味适中。夜宵、聚餐怎么可以少了这道下酒菜。
11
喜欢可以做起来。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：煮锅

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