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芝士火腿面包

芝士火腿面包的做法

4张图片

“大口吃面包，也要大口吃肉”

食材明细

面包

高粉 160克
低粉 38克
白砂糖 35克
盐 2克
奶粉 7克
全蛋液 25克
牛奶 95克
黄油 20克

馅料

刷面

全蛋液 适量

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

芝士火腿面包的做法步骤

1
面包桶内放入全部材料（黄油除外）
2
面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3
放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
4
程序结束后检查面团状态，能拉出有纹路的薄膜即可
5
取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
6
发酵后的状态是原来的2倍大左右
7
取出面团分割成6等份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟
8
擀成长舌型
9
翻面后整理形状，把午餐肉放置于中间，挤上少许番茄酱
10
从上往下卷，收口捏紧，收口向下放置于揉面板上
11
在面包胚中间割开，底部不隔断
12
对折放置于模具当中，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟
13
二发后的状态是原来的2倍大左右，取出后在表面涂全蛋液
14
挤上沙拉酱和铺上马苏里拉芝士
15
放入预热好的烤箱中层，上下火165度，20分钟
16
烤制完成后马上取出，把面包一直冷却架上冷却
17
成品图

小窍门

烤箱：卡士CO-530E
发酵箱：卡士CF6000
高粉：新良
低粉：新良

1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：面包机、烤箱

所属分类：烘焙

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