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萝卜煨筒骨
萝卜煨筒骨的做法步骤
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1萝卜去皮、洗净、切块。 -
2筒骨洗净入锅，加入凉水。
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3将骨头中的血水煮出来，洗净。
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4放入沙吊子中，加入适量冷水。
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5大火煮开后，半关炉门，小火煨制1小时。
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6煨出的汤汁浓白。
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7加入生姜片，继续煨煮二十分钟。
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8换煤。煮开后下入萝卜；大火煮开，小火再慢煨40分钟。
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9煨好的汤加入盐调味。
小窍门
1、筒子骨潮水时间不要太长，以免骨髓浪费掉。
2、生姜不要过早加入，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
2、生姜不要过早加入，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
