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芒果卷卷

舒芙蕾烘焙美食

芒果卷卷的做法

1张图片

“最返璞归真的吃法
原味蛋糕配上芒果奶油
将芒果浓郁封锁在蛋糕中央
轻轻一口
倾泻而下，果香弥漫。”

食材明细

主料

打发奶油 150g
舒芙蕾DIY芒果果酱 60g

芒果卷食材A

芒果卷食材B

泡打粉 2.5g
低粉 175g
玉米粉 60g
奶粉 30g
水 100ml
色拉油 100g
糖 20g
蛋黄 190g

甜香口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

芒果卷卷的做法步骤

1
先将B部份的水、色拉油、糖搅拌均匀后，加入蛋黄和已过筛的玉米粉、低粉、泡打粉、奶粉拌均匀放至备用。
2
再将A部份的细砂糖、塔塔粉加入蛋白，一起打发至8成与面糊拌均匀，倒入烤盘，烘烤即可。（炉温：面火：190度、底火：150度）烤约16分钟。
3
将打发淡奶与舒芙蕾芒果果酱搅拌均匀。
4
拌匀备用。
5
将冷却后的蛋糕胚切成长：36CM、宽：14CM
6
挤入80g夹心奶油。
7
用油纸顺方向卷起蛋糕。
8
卷圆卷紧，放入冰箱冷冻1小时取出。
9
将蛋糕卷切2cm一块即可。

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使用的厨具：其他

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