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贝壳粉丝煲 首发
贝壳粉丝煲的做法步骤
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1食材明细 -
2粉丝开水里过一下，大概1分钟即可
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3粉丝夹起来，泡在冷开水里
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4贝壳用盐和清水泡一下午后，吐了很多沙，再在开水里煮一下（可以清干净贝壳里的沙）
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5砂锅摆上，金针菇铺底
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6第二层铺杏鲍菇，姜也一同铺上去
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7干鱿鱼清洗后，提前半小时用开水泡一下，泡过的汤水提前倒进去和这些煮，但是干鱿鱼先不要急着倒，熄火前5分钟再加入，因为干鱿鱼煮久了很棉，口感不好
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8干贝和干鱿鱼一起同时用开水泡，但是这里就可以把干贝和泡干贝的汤水一起倒入，因为干贝不怕煮，越煮越香
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9时间允许的话，把干贝一颗颗捏烂，均匀铺在四周及表面
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10接着这层放入贝壳
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11倒入适量清水，莫过食材即可
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12倒入1勺量料酒，去腥
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13根据食材的量决定豆瓣酱的量，我这锅我加入了2勺豆瓣酱
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14所以食材铺垫完毕后，盖上锅盖，大火中开
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15煮开后，舀掉表面的泡泡和浮层
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16熄火前五分钟，倒入鱿鱼段
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17鱿鱼干倒下去煮开之后，铺上粉丝
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18虾摆在最表面
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19中火煮，一直到虾变红煮好
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20熄火前，加入蒜泥
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21大火冲开即可了
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22这一锅不是一般的美味和鲜，推荐大家都做做，很简单时间也短
小窍门
虾、干鱿鱼、粉丝都是不禁煮的，所以不要煮久了，影响口感
