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金灿灿黄澄澄滴~【南瓜戚风蛋糕】

咖啡。摩卡

金灿灿黄澄澄滴~【南瓜戚风蛋糕】的做法

4张图片

“我家小朋友不吃南瓜
那我就把南瓜做进蛋糕里
不告诉她是南瓜做的
她看见这么漂亮的黄澄澄蛋糕
吃得不亦乐乎，哈哈哈~
配方为18厘米中空模具一个量”

食材明细

蛋黄糊

蛋黄 5个
细砂糖 14克
牛奶 38克
玉米油 58克
南瓜泥 110克
低粉 90克

蛋白霜

蛋白 5个
细砂糖 41克

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1
南瓜去皮去瓤切小块，上锅蒸熟压成泥，取出需要的份量备用。
2
蛋黄蛋清分离。
3
蛋黄中加入糖14克。
4
再加入南瓜泥。
5
用手动打蛋器搅拌均匀。
6
加入玉米油搅匀。
7
加入牛奶。
8
搅拌均匀。
9
筛入低粉。
10
翻拌至无干粉，面糊细腻光滑的状态。
11
烤箱预热160度。
12
打发蛋白。分三次加糖将蛋白打至有挺立的小尖角。
13
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
14
倒回蛋白霜盆中。
15
继续自下而上翻拌均匀。
16
将蛋糕糊装入中空模具，轻轻震动几下震出大气泡。
17
放入烤箱中下层，上下管160度烘烤40分钟左右(请按自家烤箱习性调整温度和时间)。
18
出炉后立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却。
19
完全冷却后，再小心脱模。
20
可用手脱模或用脱模刀帮助完成。
21
成品。
22
成品。

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使用的厨具：打蛋器、烤箱、蒸锅

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