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凤梨酥独家

凤梨酥的做法

1张图片

“凤梨酥，外皮奶香浓郁，内馅果味清新，是适合四季的美味甜点。想吃不加防腐剂、添加剂的凤梨酥，还是自己做哈～
配方来自优酷视频曼食慢语。”

食材明细

凤梨酥内馅

菠萝肉 750g
细砂糖 80g
麦芽糖 50g

凤梨酥皮

果味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

凤梨酥的做法步骤

1
准备新鲜菠萝，削皮切片。
2
准备麦芽糖。
3
菠萝切小丁。
4
加糖后放入不粘锅中熬煮。全程小火。
5
熬出果汁的状态。
6
逐步变浓稠。
7
加入麦芽糖搅拌均匀。
8
熬至非常浓稠，铲子翻动变困难时关火。
9
凤梨馅就做好了。晾凉放入保鲜盒，冰箱冷藏。
10
黄油室温软化。放入一个不锈钢盆。
11
用电动打蛋器中速搅打，颜色变浅时加入细砂糖。
12
中速继续搅打2-3分钟。
13
打发至均匀细腻。
14
加入蛋液。
15
搅打到均匀细腻。
16
慢慢加入低筋面粉，翻拌均匀。
17
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1-8小时。这时面团比较粘手，冷藏后会比较好操作。
18
面团即将冷藏好时，取出凤梨馅，称重后均匀分成20份。
19
取出面团，均匀分成20等份。拿一份滚圆。可以带塑料一次性手套操作。
20
压扁。
21
放入凤梨馅。
22
包好滚圆。
23
做成圆柱体，然后两头压平。或者可以用模具做成方形、圆形等形状。
24
提前预热烤箱至170度。
25
都做好后放入烤箱，170度烤制10分钟，然后轻轻翻面再烤5-10分钟。
26
好吃的凤梨酥做好了！
27
美美享用吧！

小窍门

凤梨馅原料也可以加入冬瓜，另有一番风味～

来自美食天下春春神厨的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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