菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

肉末茄子

肉末茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子 2个
肉末 100g

辅料

蒜粒 5个
生粉适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
糖少量
鸡精适量

咸香口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

肉末茄子的做法步骤

1
首先准备好需要的食材。
2
然后蒜头切沫，茄子去皮切条，拍上生粉。
3
锅中倒入大量食用油，油温七八成热下茄子，如果茄子多可分批炸。
4
炸至表面稍微有些焦黄捞出控油。
5
锅中倒入少量食用油加蒜沫，肉沫。
6
翻炒至有些焦黄即可，把香味炒出来。
7
加入生抽、蚝油、鸡精、少量的糖调味，老抽加入一点点上色，生粉兑水倒入勾芡。
8
最后茄子加入酱汁翻拌或直接淋在茄子上即可。出锅装盘，撒上葱花。

小窍门

茄子拍生粉高温油炸，表面有一层薄壳可防止吸入大量油。低温下锅的话生粉就无法形成保护壳，茄子会吸入大量油。如何看油温:冒烟即可下茄子，如果没把握可以先丢一块下去试试油温，熟能生巧。

来自美食天下 s可乐爸爸s 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

肉末茄子的更多做法

你可能还喜欢

热菜家常菜午餐