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自制辣条

龙宝宝陈诺

自制辣条的做法

3张图片

“前几天看一个朋友用千张豆干做豆腐丝，看着就馋人，听朋友说把千张换成豆皮，就是辣条了。龙宝家里正好还有豆皮，结合了几个配方，依葫芦画瓢，做出了一锅香喷喷的辣条，丝毫不比外面买的差。”

食材明细

主料

豆皮 250克
油 180克
五香粉 6克
孜然粉 10克
白砂糖 10克
盐 2克
辣椒 15克
蒜米一整头
白芝麻 适量
生抽 10克

辅料

蚝油 10克

微辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

自制辣条的做法步骤

1
豆皮放蒸笼里，隔水蒸15分钟，豆皮不需要泡水，如果没有蒸笼，可以放有深度的碗里，注意不要进水。
2
准备一个盘子，五香粉、孜然粉、白砂糖、盐和辣椒粉放一起，避免漏掉了。辣椒粉的份量根据口味来放，喜欢吃麻辣口味的可以加点花椒面。
3
蒜米剥皮后放入料理机中搅成蒜蓉，或者用菜刀切细一些。
4
热锅后放入食用油，把蒜蓉和白芝麻一起下锅，小火炸出香味。
5
一次性加入步骤2里盘子中的食材。
6
加入生抽和蚝油，继续混合均匀，保持小火加热，火大了会糊掉。
7
锅里倒入蒸过的豆皮。
8
用锅铲快速的翻拌均匀，让每一块豆皮都均匀的裹上香料。

小窍门

豆皮千万不要泡水。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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