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麻辣鸡丝拌面
食材明细
- 简单 难度
麻辣鸡丝拌面的做法步骤
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1鸡汤里的鸡脯肉，太柴不好吃，捞出来撕成鸡丝拌面，免得浪费。一鸡两吃，哈哈。 -
2黄瓜和胡萝卜刨成丝，胡萝卜焯水过凉。
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3大蒜一瓣挤成泥，干辣椒打成粗粉，葱绿切成细沫。
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4锅里烧水，水开下入细面，不要煮太烂，拌面烂了不好吃。
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5面捞出过凉水，沥干。
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6面放大碗里，黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝铺上。
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7花生碎也铺上。
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8另起锅烧热油，想要辣油颜色好看，就等油温稍降一点再倒放入辣椒粗粉，然后关火，将辣油倒入蒜泥碗中。
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9生抽两茶匙，香醋三茶匙，我喜欢酸味重一点所以醋比生抽多，花椒油少许，盐适量，一起加入辣油碗里，调成凉拌汁。如果觉得汁水少面多可以少加一点点冷开水。也可以放点鸡精，我不喜欢所以没放。
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10将凉拌汁倒入面碗里拌匀。我的面碗小了，拌不开，我放刚炼辣油的锅里才拌匀的。
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11最后撒上葱花和熟芝麻。芝麻有就放，没有也可以。
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12再来一张成品图。
小窍门
凉拌汁可以根据自己的口味来调，不一定非要和我的一样，喜欢麻辣就多放麻辣调料，喜欢酸辣就多放一点醋，总之自己喜欢，家人喜欢就好。我家里人都不喜欢鸡精，所以我做菜很少用，原汁原味也挺好。
