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不放油的啤酒鸭
不放油的啤酒鸭的做法步骤
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1鸭子切块洗净，泡除血水 -
2鸭子洗净切块，泡水去掉血水
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3剃下这种比较肥的鸭皮
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4煎出鸭油，之后就都用这些煎出来的鸭油
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5煎完后就获得了一小碗鸭油
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6起锅烧油，下姜片和鸭子，倒一点料酒。因为鸭子之前泡水的原因刚下的时候会水比较多一定要耐心炒
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7炒到没有水份，鸭子表皮微微有点焦黄。这样会比较香
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8乘出备用
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9准备辅料（姜，大蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶和葱结）
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10先把蒜头丢进去炸一下，炸至微微发黄捞出备用
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11下入姜，和香料炒出香味
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12下入辣椒和豆瓣酱，小火炒出红油
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13下入之前炒过的鸭子块
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14加入耗油，生抽，老抽，少许盐（我还加了一点香料粉，没有可以不加）炒至均匀上色
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15倒入啤酒
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16把葱结丢进去（喜欢辣一点的盆友也可以再放点干辣椒我木有所以没放）盖盖煮大概四十分钟
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17然后捞出葱结丢之前炒好的蒜头根据口味调味就可以出锅了。
