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不放油的啤酒鸭

🍙是你的小可爱呀

不放油的啤酒鸭的做法

2张图片

食材明细

主料

鸭子一只

辅料

大蒜适量
辣椒适量
八角两个
桂皮一小片
香叶 3片
葱结一个

调味料

生抽适量
老抽适量
蚝油适量
料酒适量
啤酒适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

不放油的啤酒鸭的做法步骤

1
鸭子切块洗净，泡除血水
2
鸭子洗净切块，泡水去掉血水
3
剃下这种比较肥的鸭皮
4
煎出鸭油，之后就都用这些煎出来的鸭油
5
煎完后就获得了一小碗鸭油
6
起锅烧油，下姜片和鸭子，倒一点料酒。因为鸭子之前泡水的原因刚下的时候会水比较多一定要耐心炒
7
炒到没有水份，鸭子表皮微微有点焦黄。这样会比较香
8
乘出备用
9
准备辅料（姜，大蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶和葱结）
10
先把蒜头丢进去炸一下，炸至微微发黄捞出备用
11
下入姜，和香料炒出香味
12
下入辣椒和豆瓣酱，小火炒出红油
13
下入之前炒过的鸭子块
14
加入耗油，生抽，老抽，少许盐（我还加了一点香料粉，没有可以不加）炒至均匀上色
15
倒入啤酒
16
把葱结丢进去（喜欢辣一点的盆友也可以再放点干辣椒我木有所以没放）盖盖煮大概四十分钟
17
然后捞出葱结丢之前炒好的蒜头根据口味调味就可以出锅了。

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