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咸蛋黄肉粽

爱在夏郢

2张图片

“猪肉咸蛋黄粽”

食材明细

主料

猪肉适量
咸蛋黄 19个
花生适量
去皮绿豆 500g
腰豆 250g
干贝适量
香菇适量
糯米 4斤

辅料

盐适量
酱油适量
糖适量
姜适量
香叶适量
八角适量

咸香口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

咸蛋黄肉粽的做法步骤

1
姜、八角、香叶、陈皮洗干净，倒入酱油浸泡，这是做腌肉的料。我提前一天泡着。
2
倒入切好的猪肉腌起来，拌匀后放冰箱，想起来了就翻翻好入味均匀。我傍晚腌到第二天上午，来不及就少腌点时间。
3
花生炒香，去皮，打碎。包之前加点盐，够花生的咸度就可以了。
4
粽叶放锅里煮，水开后再煮几分钟。目的是消毒杀菌，另一个是煮后粽叶变得软一些有韧性些，包的时候好包。
5
煮过的粽叶清洗干净。我是用一块旧洗碗布来洗的，叶子两面都要洗，因为虽然是用正面包，但是背面你不洗的话叠一起会弄脏叶面，手拿来拿去也脏啊，洗完旧洗碗布就扔了。
6
生准备好咸蛋黄。如果怕腥的话喷点酒，我一般直接包，而且这次买的相当好，流油啊，很漂亮。
7
干贝泡发后，清洗干净，加点酒和姜蒸一下。
8
香菇泡发后切好。
9
绿豆洗干净，用水泡着，要是水被吸干了就再加水，这个提前两个小时泡比较好。
10
泡包之前绿豆虑掉水，加点盐，够绿豆咸度就可以了。
11
糯米清洗干净，用水泡着。最好提前大概一个小时或者更长点。
12
包之前糯米捞出来，放可以透水的篮子里。我用硅胶蒸笼垫垫底很方便。加点盐，拌匀。
13
腰豆用水煮开后捞出来，也要拌点盐。煮过的话包进粽子煮的时候容易烂。
14
馅料全家福。这个其实看自己的喜好，喜欢什么就放什么。
15
这是包好的，还没煮。过程呢……我拍好了的!然后刚才发现！！！被小孩删除了！！！！！！手机里只剩下今天的照片！！！！我真想狠狠揍她一顿！！！