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给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线的做法

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绿心萝卜在我们这里叫‘水果萝卜’,因其口感清甜且水分充足,所以生吃、熟吃都非常好吃。萝卜和海鲜是很配的两种食材,两种味道融合到一起鲜美无比、回味悠长。这萝卜的颜色很抢眼,尤其是过了水之后,翠绿翠绿滴很是招人稀罕,至少俺是喜欢的不行,希望大家也能喜欢哈。
这道汤虾线嫩滑、萝卜清鲜、鲜美无比。

食材明细

主料
辅料

翡翠鲜虾线的做法步骤

  • 给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线的做法步骤:1
    1
    原料备好。
  • 给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线的做法步骤:2
    2
    将虾仁洗净,挑去沙线。
  • 给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线的做法步骤:3
    3
    剁成泥。
  • 给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线的做法步骤:4
    4
    加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少许清水。
  • 给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线的做法步骤:5
    5
    调制成虾胶。
  • 给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线的做法步骤:6
    6
    将虾胶装入裱花袋中备用。
  • 给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线的做法步骤:7
    7
    萝卜洗净,切成细丝。
  • 给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线的做法步骤:8
    8
    放入开水中焯一下,捞出。
  • 给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线的做法步骤:9
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    高汤倒入锅中烧开。
  • 给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线的做法步骤:10
    10
    下焯好的萝卜丝煮滚。
  • 给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线的做法步骤:11
    11
    将虾胶挤入锅中。
  • 给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线的做法步骤:12
    12
    待虾胶定型后,加盐和鸡精调味即可出锅。

小窍门

贴心提示:
萝卜丝事先用水焯一下可以去除萝卜的辛辣味,使汤更加鲜美。虾胶要掌握好浓度,太稀不容易定型,太稠不容易挤出来,也会使做好的虾线不嫩滑;没有裱花袋可将虾胶装入保鲜袋中,剪口挤出。
来自 美食天下 浓咖啡淡心情 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   汤类   家常菜   汤羹  

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