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给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线
翡翠鲜虾线的做法步骤
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1原料备好。 -
2将虾仁洗净，挑去沙线。
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3剁成泥。
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4加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少许清水。
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5调制成虾胶。
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6将虾胶装入裱花袋中备用。
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7萝卜洗净，切成细丝。
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8放入开水中焯一下，捞出。
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9高汤倒入锅中烧开。
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10下焯好的萝卜丝煮滚。
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11将虾胶挤入锅中。
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12待虾胶定型后，加盐和鸡精调味即可出锅。
小窍门
贴心提示：
萝卜丝事先用水焯一下可以去除萝卜的辛辣味，使汤更加鲜美。虾胶要掌握好浓度，太稀不容易定型，太稠不容易挤出来，也会使做好的虾线不嫩滑；没有裱花袋可将虾胶装入保鲜袋中，剪口挤出。
萝卜丝事先用水焯一下可以去除萝卜的辛辣味，使汤更加鲜美。虾胶要掌握好浓度，太稀不容易定型，太稠不容易挤出来，也会使做好的虾线不嫩滑；没有裱花袋可将虾胶装入保鲜袋中，剪口挤出。
