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黑森林蛋糕

黑森林蛋糕的做法

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“黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)是德国著名甜点，是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名"Schwarzwaelder"即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。”

食材明细

主料

低筋面粉 44g
色拉油 38g
可可粉 12g
鸡蛋 3个
砂糖（加入蛋白） 32g
砂糖（加入蛋黄） 23g
牛奶 38g

辅料

淡奶油 350g
黑巧克力碎 300g
砂糖（加入奶油) 25g
黑樱桃 6颗
樱桃果酱 100g
樱桃酒 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

黑森林蛋糕的做法步骤

1
牛奶，色拉油和砂糖搅至无颗粒；2.3.4.5.
2
加入过筛好的低筋面粉和可可粉搅至无干粉；
3
加入蛋黄拌匀至顺滑；
4
蛋白加砂糖打至7分中性发泡；
5
打发蛋白分三次加入蛋黄糊拌匀；
6
倒入模具中，轻震两下。烘焙140度35分钟；
7
出炉后倒扣在晾架上，晾凉后脱模分成三片备用；
8
每一片表面刷上樱桃酒，先取一片蛋糕胚将樱桃果酱抹在上面，盖上另一片，以此类推；
9
打发淡奶油和砂糖打至浓

小窍门

1.蛋糕胚蛋白部分搅拌均匀就立刻停下，以免消泡
2.装饰巧克力要注意不要切太碎

来自美食天下 Depelec德普的作品

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