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“这道菜的名字又叫“水生”。

吃过我们云南农村年猪饭的网友，一定对“水生”不陌生。就是把生肉拌在水腌菜里做成的一道凉菜。

比如临沧的油菜水腌菜拌生肉，大理的生皮拌萝卜丝等。

云南地州大多数的地方，人们都喜食酸性食物，如酸腌菜、酸笋、酸粑菜等，特别是生肉拌水腌菜，是家乡人杀年猪的时候招待客人的上品佳肴，杀了年猪，挑出挑选几斤新鲜的猪肉，剁碎，与事先腌制好的油菜花腌菜，配上辣椒、大蒜、盐、香菜等调味品，搅伴均匀后就成为了一道滋味独特的“生肉拌腌菜”。

不过，还可以自己做，真好，城市里的生肉实在不敢恭维，不敢吃，要吃只能吃熟的。

为了参加美食大赛关于“萝卜、白菜”的比赛，前一个菜谱做了“酸蚂蚁生肉拌紫萝卜”，只做一个展示，这个菜谱做了改良版的凉拌红萝卜。

做法也不难，很简单。”