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蒸面

蒸面的做法

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“蒸面的特点在于蒸，做菜之前先把面蒸熟，菜好了跟面一起伴均匀，然后再蒸一次”

食材明细

主料

三层肉 适量
长豆角 一把
黄豆芽 适量
芹菜 2颗
香菇 4个

辅料

洋葱半个
葱适量
姜适量
青椒 1个
西红柿 1个
白砂糖 2勺
蚝油 1勺
花椒适量
八角 2个
生抽 5勺
老抽 2勺
料酒 2勺
十三香 1勺
鸡精 2勺
盐适量

原味口味
未知难度

蒸面的做法步骤

1
把菜洗净备好。
2
三层肉肥瘦分开，瘦的用料酒和生抽稍微腌一下(肥的最好多一些，猪油多了会更香)。
3
所有菜切好码好，辅料也切好放着。
4
面用油伴均匀放入电饭锅中蒸，大概一二十分钟就可以。
5
开火化猪油(下雨天没有出去买肉，肥肉有点少了，加了一些食用油)。
6
加入腌好的瘦肉，花椒八角和洋葱，姜，葱，加一些白砂糖，加入蚝油炒出香味。
7
加长豆角和芹菜，翻炒3分钟左右。
8
加香菇翻炒两分钟左右。
9
加入豆芽翻炒一会儿，加生抽，老抽，十三香，鸡精，盐，继续翻炒。
10
加入西红柿翻炒一分钟左右，加入青椒，两分钟左右加入一些清水，不用太多，小火收汁。
11
菜汤可以先倒出来，锅里留一点点就可以了。
12
把蒸好的面倒入锅中搅拌均匀，如果面太干可以加一些之前倒出来的汤汁，但是千万别加多了。
13
拌好了继续电饭锅中蒸十分钟左右就可以了。
14
蒸好再倒入锅中搅拌就可以开吃了。
15
个人感觉要配大蒜更好吃。

小窍门

解释一下为什么最后蒸好又倒菜锅里拌，因为电饭锅的那个太小了，大锅更方便。蒸面油一定要够，不然吃起来不香。葱可以放大葱也可以小葱。

来自美食天下张华_x7au 的作品

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