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杏仁小酥饼

杏仁小酥饼的做法

3张图片

“杏仁和黄油的香味如此的搭
还没出炉已经被香气诱惑了
小不点，一口一个，超香酥”

食材明细

主料

黄油 80克
糖粉 40克
细盐 1克
全蛋液 25克
低粉 130克
杏仁粉 15克
泡打粉 3克
原颗杏仁 29颗

辅料

刷面用全蛋液 少许

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

杏仁小酥饼的做法步骤

1
在软化的黄油中加入糖粉和盐，用硅胶刮刀搅拌均匀
2
在软化的黄油中加入糖粉和盐，用硅胶刮刀搅拌均匀
3
加入全部全蛋液，继续打发至蛋液和黄油全部混合，体积变大，更加顺滑
4
加入低粉和杏仁粉，搅拌均匀
5
手戴一次性硅胶手套，取出10克左右的面团，揉圆后稍按扁，放置于垫有油纸的烤盘上，中间放置一整颗杏仁
6
在饼干配上刷一层全蛋液
7
放置于预热好的烤箱中
8
上下火180度，烤制25分钟
9
烤制完成后，饼干上色均匀，有浓郁的杏仁和黄油香味
10
取出饼干放置于晾架上，晾凉后就会变得酥脆
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成品图
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成品图

小窍门

1.可做29个小饼干
2.全蛋液适合用常温的
3.低粉和杏仁粉都不需要过筛
4.原颗杏仁是即食的，不需要提前烘烤
5.烤制的温度和时间要根据烤箱性能和烘焙习惯作出合适的调整

烤箱：东菱日式12L小烤箱
低粉：新良

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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