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汤种吐司

茫茫在人海中

汤种吐司的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 270g
鸡蛋 40g
牛奶 35g
淡奶油 30g
黄油 25g
糖 35g
盐 4g
酵母 4g

汤种

水 74g
高粉 18g

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

汤种吐司的做法步骤

1
把准备做汤种的水和高粉放盆里搅拌无颗粒，在隔水加热至糊状，放冰箱冷藏备用。
2
把主面团中除了黄油外，全部放进面包机，冷藏好的汤种也放入，启动ACA面包机面团程序，20分钟后加入软化的黄油。
3
面包机一个程序结束后，面团能出膜的状态，取出搓圆放在盆里，，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
4
发酵好的面团排气，切成3等份，搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。
5
取一份松弛好的小面团，擀成牛舌状。
6
从上向下卷起来，然后依次把剩下的两个面团也做好，再次松弛10分钟。
7
松弛好后重复5，6步骤。
8
卷好全部放进吐司盒，把吐司盒放进烤箱加一碗热水发酵，醒发到8，9分满。
9
盖上吐司盒，烤箱180度预热5分钟。
10
放进预热好的ACA北美电器烤箱，170度，30分钟（时间温度仅供参考）。
11
烤好后赶紧取出晾凉。

来自美食天下茫茫在人海中的作品

使用的厨具：烤箱

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