广式五香肉粽
广式五香肉粽的做法步骤
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1提前把豆子混合放盆里泡5.6小时 -
2把糯米洗好和泡好的豆子拌匀,放盐和五香粉,食用碱拌好(我这里米量多,食用碱放6克)也可不放 -
3切好70块五花肉用红腐乳汁,生抽,白糖15克五香粉调好味腌一个晚上,咸蛋黄一分为二,香菇用适量生抽调味,揉好70粒芋泥馅,粽叶提前一晚上泡好洗净 -
4用两片粽叶十字交叉,弯个漏斗型 -
5抓小把米放底,放芋泥,蛋黄五花肉和香菇,再盖上米,两头折好绑粽绳就好 -
6我的包法是这样的
小窍门
选肉要稍多些肥的,压好的粽子会比包瘦肉的香得多,肉一定要放红腐乳汁和五香粉,它们是绝配啊,我们这里喜欢双拼的(里面放些甜芋泥馅和豆沙馅)不习惯的可省略。






