2张图片
食材明细
蜜枣粽子的做法步骤
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粽叶清洗干净，用热水煮或烫一下，增加它的柔软度。
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粽叶有正反面，凹进去平滑的是正面，有梁凸起来粗糙的是反面。
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取4片叶子正面朝上搭在一起。（如果买的叶子比较宽用一片两片来包就可以，这一步就省略）
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在依次放入枣，糯米，枣可以放3～5颗，分两次放，中间掺放一点米蒸熟会保证黏在一起而不会从中间断开，最后平铺一层糯米填实缝隙。
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拿一根马兰叶当绳子，按照图片中的位置围着其中两个角绑紧粽子。（没有马兰叶用棉绳也可以，最好不要用塑料绳）
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这就是新鲜的马兰叶，形状有点像韭菜叶，但是比韭菜叶宽长的多，青草味，很有韧性。
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把它割下来晒干，可以存放几年，用的时候和粽叶一起煮一煮就会变得柔软有韧性。
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这个就是只用了一片竹笋叶子用同样的方式包的。好棱整好漂亮！忍不住夸自己😁
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再上一张成品图。（图上这一把就是晒干后的马兰叶）
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将所有粽子码在大铁锅里。根据粽子的棱角插空摆放均匀，平坦。
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然后注入水。（最好是先压上重物再注入水，防止摆好的粽子飘起来）
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盖上竹篦子，上面压两块石头，要保证所有粽子完全浸在水中。
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柴火大铁锅，大火架起来，盖锅煮3个小时闷1个小时。（如果粽子没有熟也可以再加水继续煮久一点，不影响粽子口味）
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夹开一个，漏出饱满的蜜枣，染成枣色的糯米，香甜的味道，筋道的糯米，吃一个满口留香！
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小窍门
包粽子的枣一般都选用常见的红枣，去皮去核的加工蜜枣，我包粽子选用的是伊拉克蜜枣，这种枣的性价比最高。
普通红枣吃的时候要吐皮吐核，而且核两头是尖的有危险性，而且有时候会悲剧买到煮熟发酸的枣。
人工加工的蜜枣各种添加和卫生就不说了，关键口感也不好，甜的发腻。
伊拉克蜜枣煮熟后皮就软化了，而且枣核是表面光滑两头没有尖的，而且甜味适中。建议有兴趣的朋友可以试试。
使用的厨具：煮锅
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