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花样面食一一小螃蟹独家

花样面食一一小螃蟹的做法

5张图片

“花样面食一一小螃蟹来庆六一啰！”

食材明细

主料

面粉 500g
酵母 3g
温水 230g

辅料

红曲粉 5g
南瓜泥面团 10g
红豆适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

花样面食小螃蟹的做法步骤

1
面粉500g，酵母3g，温水230g和成面团。
2
面团省发。
3
内部气体充盈。先揉搓排气，揉成光滑面团。
4
取适量面团加入红曲粉。用量根据自己喜欢来加(彩色面团可以多做一些，冰箱冷冻保存，偶尔做花样面食，只需解冻就好)。
5
面团分成一大一小的面剂，大的35g，小的24g。
6
大的面剂擀成长椭圆状。小得面剂搓成一头粗一头细的长条状，切成5条。
7
把长条从粗到细排放在椭圆形面片上。
8
在面片重叠处抹水(助粘合)。不要使劲拉扯，轻轻粘上就好。
9
用红豆做眼睛，最前面的面条剪一下，螃蟹的钳子就做好了。
10
取加了红曲粉和南瓜泥的面团搓细条，切成黄豆大小，在掌心中揉搓成圆形。
11
用牙签蘸水粘合成小花。
12
二次醒发至体积变轻，上锅蒸15分钟，闷三分钟。
13
成品图很可爱。

小窍门

螃蟹的外壳不能使劲揪，轻轻粘和就好。

来自美食天下线线3896 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食面食家常菜高颜值

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