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豆沙花朵面包

豆沙花朵面包的做法

4张图片

“同一个配方

换个造型

感觉又好吃多了”

食材明细

面包材料

高粉 160克
低粉 40克
酵母 3克
白砂糖 35克
盐 2克
全蛋液 25克
冰牛奶 50克
淡奶油 50克
黄油 20克

辅料

红豆沙 50克
刷面用全蛋液 少许
白芝麻 少许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙花朵面包的做法步骤

1
面包桶内放入全部材料（黄油除外）
2
面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3
程序结束后检查面团，能拉出厚膜
4
放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
5
程序结束后检查面团状态，能拉出有纹路的薄膜即可
6
滚圆后放置于保鲜盒内，放入发酵箱内进行第一次发酵，32度，湿度80%，时间约为50分钟
7
发酵至2倍大左右，取出面团
8
把面团搞成正方形
9
翻面后整理形状，把红豆沙抹在面片的中间位置
10
上下往中间折，中间和两边的收口要捏紧
11
把面片擀长擀宽
12
把面片纵向切成12等份
13
两条为一组，交叉叠放
14
从中间开始往两端交叉扭合，末端要捏合
15
随后围成一圈后放置于纸膜内
16
把面包胚移至烤盘内，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，时间约为30分钟
17
发酵至2倍大左右时
18
放入预热好的烤箱中层，上下火165度，20分钟，烤制完成后马上取出，放置在冷却架上冷却取出，刷全蛋液，撒白芝麻
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成品图
20
成品图

小窍门

1.红豆沙适合使用水性的，比较容易抹开
2.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

面包机：东菱DL-JD08
发酵箱：卡士CF6000
高粉：白燕
低粉：新良

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：面包机、烤箱

所属分类：烘焙

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