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烙韭菜饼
烙韭菜饼的做法步骤
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1韭菜摘净，洗净，切碎备用。 -
2鸡蛋四个，打碎，放热油锅中煎成形后，捣碎备用。
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3干虾仁放热水中泡软，切碎备用。
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4将韭菜碎放入盆中，加入适量花生油、花椒面，再加入鸡蛋碎、虾仁碎，调入少许盐、鸡精，充分搅拌均匀菜馅。
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5面粉加冷水和成面团（面团要比平常和的硬些），饧置二十分钟。
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6分成若干小团，分别揉匀。
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7将小面团分别用擀面棍擀成大而簿的圆形面饼。
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8将菜馅均匀铺满在上面。
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9另擀一个同样大小的面饼放在上面，两边压实成饼胚。
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10上锅，开火，烧热后，将饼胚放入，小火慢慢转圈烙熟。
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11将烙好的菜饼，用刀，一切四开，即可上桌。
