1、牛肉提前腌制一下，口感鲜嫩，味道鲜美，注意翻炒要快，变色基本就好，不要炒老了，影响口感。
2、杏鲍菇可以提前焯水，或者提前炒熟，根据自己的喜好操作。
3、这道菜微辣的口感，不喜欢辣味的可以不加辣椒酱。