1、酱油和蚝油都有咸味了，盐少许就可以了
2、全程大火翻炒几分钟，注意不要炒过，否则色泽不好看。
3、香干先煎至发黄，吃起来口感更；
4、煸香蒜片和辣椒时要用小火，以免大火将其炸糊
5、锅内水分较少时，可以适量加入一些清水，帮助菜肴入味。