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蛋黄酥

蛋黄酥的做法

1张图片

“第二次手工做酥皮。”

食材明细

主料

蛋黄酥 12个

油皮

面粉 110g
猪油 40g
糖 25g
清水 45g

油酥

面粉 90g
油 45g

馅料

红豆沙 240g
咸蛋黄 3只
肉松适量
蛋黄 1只

咸香口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

蛋黄酥的做法步骤

1
油皮材料混合一起用面包机和面模式20分钟，油酥材料混合揉至无颗粒。松弛1小时。
2
松弛一小时后各自分成大小相同的剂子。
3
油酥包在油皮里面盖上保鲜膜松弛15分钟。
4
用擀面杖擀平后从上往下卷好松弛15分钟。
5
第二遍松弛15分钟
6
松弛过程中馅料包好。
7
将松弛好的油皮擀成圆形包好馅料刷上蛋黄液撒上黑芝麻。
8
烤箱预热190度，30分钟。
9
成品。

小窍门

松弛时间一定要够。第一次松弛时间不够做的酥皮直接像面皮！

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使用的厨具：烤箱

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