家常炒面

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“不想做饭的时候，拿些面条，加上冰箱里的剩菜一炒，一盘香味四溢的炒面就做好了，又方便又省事。不需要太复杂的食材，只要青菜、火腿肠、香葱，就得炒得很美味。
做炒面最关键的一点是，面条不能久煮，捞出沥干水分后，加入适量的油搅拌均匀，可以防止粘锅。这样炒出的面根根分明不粘团，每一根面条都能裹上酱汁的味道，口感劲道不发糊，一口气吃完，超级满足。”

食材明细

主料

辅料

油适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
糖适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

家常炒面的做法步骤

1
准备好所需食材。
2
火腿肠切成片，菜心切成粒。
3
鸡蛋搅拌均匀。
4
沸水后把面条放入锅中煮4-5分钟。
5
用筷子搅拌面条防止沾底，同时加入小半碗冷水。再放入适量的盐和油。
6
捞出面条沥干水分，加入适量的油搅拌均匀。
7
热油起锅，中火把蛋液倒入锅中快速翻炒。
8
鸡蛋炒至成型后，加入火腿片和菜心粒。
9
加入面条到锅中翻炒，从大小调至中火翻炒7分钟。
10
最后，加入适量的生抽、蚝油、盐、糖继续翻炒2分钟直至面条入味。
11
夹出面条，出锅装碟即可。

小窍门

1.炒前将面条的水分沥干；
2.为了防止炒面粘锅，在面条中加适量食用油，用筷子拌一拌，面条上沾了油，可以起到润滑的作用，也能防止面条粘在一起；
3.面条下锅后立即用锅铲将面条分开，炒的时候要不停的翻炒；
4.炒面之前只需要将面条焯水以下即可，不用将它煮熟。如果一开始就把面条煮软，炒时会变得更软，很容易坨。

来自美食天下吾爱烘焙的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：主食面条家常菜午餐晚餐