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“红薯，俗称地瓜，是我小时候最喜欢的食物之一，可以生吃、烤着吃、煮熟吃、晾成地瓜干吃，这是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品据，科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。红薯对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。但是红薯不能吃太多，要不然就会烧心、胃酸，最好是混着碱性较高的面食一起使用。”