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蔓越莓绿豆糕

蔓越莓绿豆糕的做法

1张图片

“夏日炎炎，在家动动双手，就能吃到美味啦。”

食材明细

主料

脱皮绿豆 250g
黄油 60g
牛奶 50g
糖 50g
蜂蜜 50g（麦芽糖）

辅料

蔓越莓 50g(切碎)

甜味口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

蔓越莓绿豆糕的做法步骤

1
脱皮的绿豆用2倍以上的水泡6个小时以上，我是前一天晚上泡，第二天早上就可以了。夏天要冷藏。
2
泡好的绿豆清洗几遍，沥干水，放进压力锅里，隔水蒸20分钟，普通蒸锅1个小时左右。
3
能捏成粉末状就可以了。
4
绿豆加牛奶用破壁机打碎，我用的是搅拌机，搅拌不了，改用擀面杖擀碎的。
5
不粘锅里放入黄油，小火加热至融化。
6
倒入绿豆泥，小火用硅胶刮刀不断翻拌，绿豆泥吸收黄油即可。
7
接下来加入糖和蜂蜜，不断搅拌。
8
炒至成团，表面光滑且手感偏硬，关火。
9
绿豆泥放在盆里，加入提前切碎的蔓越莓。
10
用硅胶刮刀辅助翻拌均匀，或者戴上手套抓匀。
11
绿豆泥分成每个35g的小团子，使用模具拗造型吧，模具要刷上一层薄薄的油防粘，我用的是50g的月饼模具。
12
绿豆糕要盖上保鲜膜，或者用盒子装，裸露的绿豆糕容易开裂，常温24小时内吃完，冷藏口感更佳哇。

小窍门

绿豆一定要泡软才蒸
配方可以做20个绿豆糕。

来自美食天下梦回初夏的作品

使用的厨具：蒸锅

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