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琪哥家的虾尾首发

琪哥家的虾尾的做法

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“家住洞庭湖边，从小吃到大的美味，也见证了小龙虾从2元一斤涨价到20几元一斤，按着记忆中的味道，要做出妈妈的味道。。。”

食材明细

主料

虾尾 5斤
黄瓜 2根

辅料

姜片适量
蒜末适量
桂皮适量
香叶适量
紫苏叶 适量
干辣椒 适量
老抽适量
料酒适量
啤酒 2瓶
秘制豆瓣酱 1勺
盐适量
白糖适量

其他口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

炒虾尾的做法步骤

1
去虾头，虾线，用盐和醋抓匀后，流水刷洗虾尾。（盐和醋只要抓几下就比较方便刷洗），洗净后待用。
2
姜切片，蒜、干辣椒、桂皮、香叶、紫苏叶切小段待用。
3
黄瓜去皮切条状待用。
4
准备工作就绪，可以开始制作了。
5
炒虾尾的灵魂之一，哈哈。
6
多放一点油，油热入姜片，桂皮，蒜末爆香。
7
入虾尾，炒至虾尾变红后放入干辣椒。
8
虾尾炒到全变红后，就要加入灵魂一了（两罐啤酒），哈哈，煮开五分钟，入老抽，盐，白糖调味，再入黄瓜和紫苏叶。
9
到了虾尾的第二个灵魂了。。妈妈的秘制豆瓣酱，煮鱼煮虾尾绝味。
10
盖锅盖大火煮五分钟，开盖收汁，调适量鸡精。
11
大工告成，妈妈的味道。
12
妈妈说，配瓶白的。。哈哈。。

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使用的厨具：其他

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