1、野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道也不好。
2、采摘的山野菜若要保存，可以速冻保存或者腌制保存。
3、刺嫩芽浑身是刺，可以焯水后再挑选摘洗，避免刺伤。