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茶香肘子

茶香肘子的做法

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“淅淅沥沥地下了一天的雨，下雨天就应该在家捣腾捣腾美食，这道茶香肘子小火慢炖两个半小时，炖肘子的时间刚好可以追剧，美哉乐哉！”

食材明细

主料

猪肘子 1个
普洱茶包 1包
卤料包 1包
黄酒 200ml

辅料

冰糖适量
盐适量
桂皮适量
花椒适量
大葱适量
姜片适量
蚝油适量
老抽适量
生抽适量
葱花适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

茶香肘子的做法步骤

1
准备姜片，大葱，蒜头，肘子买回来后清洗干净泡下血水。
2
锅内加入适量的清水，放入肘子，大葱小葱结，姜片一起大火煮沸，去血水，我煮了大概15分钟。
3
另起不粘锅，倒入油，放入冰糖小火炒出糖色。
4
将焯水后的肘子上的毛处理干净后放入锅中滚上糖色。
5
倒入200毫升的黄酒没过肘子煮上个5分钟。
6
这时把炖肘子的大料准备好，有桂皮，香叶，花椒，姜片，蒜头，大葱，干辣椒，卤料一包，普洱茶一包。
7
另起砂锅，装一锅水煮开后放入所有的料煮开。
8
再将黄酒煮的肘子放入砂锅内煮开后转小火慢炖2小时。
9
2小时后肘子已经炖烂了，放入老抽，生抽，蚝油和盐，盐稍微多放点，再炖上半小时，让其入味！
10
最后将炖好的肘子装盘，撒些葱花，再淋上炖好的汤汁，茶香扑鼻，肉质鲜美的大肘子就可以吃了，满满的胶原蛋白！

来自美食天下球娃娃的作品

使用的厨具：砂锅

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